在探討啤酒是否有風土問題之前，可以先來了解一下什么是風土。
風土是一個地方特有的自然環境和風俗、習慣的總稱，對于晚酒來說是原物料在生長過程中的環境因素。簡單的說法是一風可以解釋為自然界酵母和氣候，土可以解釋為滋養萬物的大地。
啤酒的主原料為草本植物“麥” ，與葡萄或是一些木本植物不同。草本植物本身并不會扎根土地太深，雖然土地所賦予的滋養不像葡萄那樣多，但擁有的自然界酵母卻多出許多，而且受氣候因素的影響。所以說若因為主原料為草本植物而判斷不受風士影響，是不完全正確之說法。
例如，在比利時就有以自然發酵方式來釀制的啤酒，以至于每一年的風味都不一樣，并蔚成特色。意大利也有不一一樣的方式，如發酵到某-一個階段要開窗，迎接吹拂而來的風后，該啤酒即帶有梅子的氣息。這些就是一種風土酒類， 唯有在當地才有可能釀出的啤酒。

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