在用傳統(tǒng)的內(nèi)加熱式煮沸鍋煮沸麥汁時,有時會發(fā)生竄沫現(xiàn)象,即大量的麥汁隨著泡沫從人孔快速溢出,不僅造成麥汁損失,而且容易釀成事故。...

麥汁煮沸是麥汁制備過程中最重要的工序之一,是關(guān)系到熱麥汁定型的操作,所以煮沸效果的好壞直接影響到成品麥汁的質(zhì)量麥汁煮沸過程中應注意以下問題。...

麥汁過濾結(jié)束后,混合麥汁在煮沸鍋中通過加熱沸騰,蒸發(fā)掉多余的水分,并添加酒花,在高溫下發(fā)生一系列復雜的物理和化學變化,得到符合工藝要求的熱麥汁,這個過程就叫麥汁煮沸。麥汁煮沸可以分為預熱、初沸與蒸發(fā)3個階段。...

正確掌握洗糟麥汁的過濾是啤酒釀造工作者的一項基本技能,也可以說是一門藝術(shù)。因此,釀造工作者應在實踐中不斷積累經(jīng)驗,以應對各種變化,確保麥汁收量多、質(zhì)量好。為了達到理想的效果,洗糟時應注意以下問題。...

麥汁過濾，乍一看好像是啤酒釀造過程中比較簡單的環(huán)節(jié)。但和實際上，看似容易的麥汁過濾、洗糟，其實也是充滿挑戰(zhàn)的一個步驟。我們需要了解一下第一麥汁過濾的操作要點。...

糖化結(jié)束后,必須將糖化醪盡快地進行固液分離,即過濾，以免影響半成品麥汁的質(zhì)量。因為麥糟中含有的多酚物質(zhì)經(jīng)長時間浸泡會給麥汁帶來苦澀味、麥皮味,并增加麥汁色度。所以,麥汁過濾要達到這樣的目的:盡快分離醪液中的固形物,以得到清亮的麥汁;保證麥汁質(zhì)量并有較高的原料利用率;縮短每批次麥汁的過濾時間,以提高日糖化次數(shù)。...

在現(xiàn)現(xiàn)代化啤酒釀造過程中，電已經(jīng)是不可或缺的能源了。有時由于某些特殊原因,會發(fā)生突然停電停汽的情況,這時一方面應迅速查找原因,排除故障,盡快恢復供電供汽,一方面可酌情采取以下緊急措施。...

糖化是一個復雜的化學過程，也是啤酒精釀過程中非常關(guān)鍵的一步。糖化過程中各階段溫度與時間的控制非常嚴格，做好這一步離不開豐富的理論知識和操作經(jīng)驗。...

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平的提高，精釀啤酒愈發(fā)受到大家歡迎。然而在啤酒釀造過程中總會遇到不同的問題，糖化困難就是其中之一。今天我們就來聊一聊如何解決這一問題。...

在精釀啤酒過程中，啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米。輥式粉碎機廣泛應用于粉碎顆粒物料中的中碎或細碎作業(yè),優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單,維修容易,調(diào)節(jié)方便,產(chǎn)生過度粉碎的情況少。那么粉碎機有哪些種類，又該如何進行選擇呢？一起來看看下面的講解。...

我們的客戶在啤酒設備的使用中遇到了過濾罐中耕刀拉起濾板的問題，這是我們根據(jù)多年的啤酒設備加工經(jīng)驗和這些年來收集設備用戶的反饋信息來嘗試分析這一類的問題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設備損壞以及帶來的釀造和經(jīng)濟的損失。...

2021年12月14日至15日，山東省生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會在濟南召開“第二屆第四次會員大會暨2021年表彰大會”。省工商聯(lián)、省工業(yè)和信息化廳、省商務廳、齊魯工業(yè)...

泡沫多與啤酒的質(zhì)量有關(guān)嗎？ 現(xiàn)代人對啤酒都很熟悉，但是愛喝啤酒的您是真的了解此酒嗎?有不少朋友認為啤酒的泡沫越多，其質(zhì)量就越好。果真如此嗎?啤酒之所以會有泡沫，先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量...

啤酒多酚有哪些性質(zhì)？ 多酚物質(zhì)作為啤酒非生物渾濁的主要因素之一，又是成品啤酒的風味物質(zhì)，對啤酒質(zhì)量起著的作用。啤酒多酚有哪些性質(zhì)？自釀啤酒設備 1、氧化還原性多酚在氧化劑存在時被氧化成醌類化合物。...

下面自釀啤酒設備廠家和您聊聊啤酒生產(chǎn)過程中穩(wěn)定劑有什么作用？ 啤酒生產(chǎn)過程中穩(wěn)定劑的使用：在啤酒生產(chǎn)過程中，通過添加不同的啤酒穩(wěn)定劑，如蛋白酶、釀造單寧、硅膠和PVPP等，可以啤酒的膠體穩(wěn)定性。有些穩(wěn)定劑可以單獨...

下面啤酒設備廠家和您聊聊泡沫多與啤酒的質(zhì)量有關(guān)嗎？ 現(xiàn)代人對啤酒都很熟悉，但是愛喝啤酒的您是真的了解此酒嗎?有不少朋友認為啤酒的泡沫越多，其質(zhì)量就越好。果真如此嗎?啤酒之所以會有泡沫，先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生...

下面自釀啤酒設備廠家和您聊聊飯桌上喝酒有哪些規(guī)矩？山東人素善飲，皆知。但本人作為一個山東人，浪跡酒桌十余年，發(fā)現(xiàn)山東人其實論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是，山東人酒桌上的風俗和禮節(jié)多，喝法...

下面啤酒設備廠家和您聊聊一體式扎啤機的組成及優(yōu)點一體式扎啤機為克服現(xiàn)有的扎啤機不能對啤酒桶保溫或者不能對啤酒進行制冷的缺點，具有用于盛放啤酒桶的冷藏箱、帶有出酒閥的機頭、水冷酒管、控制系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)...

下面自釀啤酒設備廠家和您聊聊喝啤酒有什么好的？近年來，大量報導了酒花內(nèi)含物質(zhì)在理學方面的優(yōu)良特性。除作用和或者外，一種酒花內(nèi)含物質(zhì)還具有抗作用。酒花中的內(nèi)含物質(zhì)就是a酸和ß酸。因此，先對這些物質(zhì)的抗作...

下面啤酒設備廠家和您聊聊啤酒能縮小毛孔嗎？啤酒中的酒精成分能夠血液，滋養(yǎng)肌膚，。啤酒中的蛇麻子是一種清涼劑，具有、等作用，對縮小毛孔也有。1、取一只干凈的小碗，倒入啤酒。2、在啤酒中浸入用棉紗布3分鐘左右。3、...

下面自釀啤酒設備廠家和您聊聊影響啤酒風味的物質(zhì)有哪些？啤酒風味往往與那些含量很少，風味且不太穩(wěn)定的物質(zhì)有關(guān)。影響風味的主要物質(zhì)以羧基、醛基、硫基化合物、烯醌類為主，這些物質(zhì)易氧化生成結(jié)合物及部分酯類，而這...

下面啤酒設備廠家和您聊聊啤酒評價有哪些標準？啤酒是嗜好飲料，香是啤酒的特點之一。但要用簡單明快的語言表現(xiàn)啤酒的香味并不容易。而且，口味的愛好會因不同的地區(qū)不同的人而有所不同，對啤酒口味的愛好也會因時代的變...

下面自釀啤酒設備廠家和您聊聊啤酒飲用因人而異 健康飲用才啤酒既能止渴，又有解熱暑的，歷來是夏季飲品中的寵兒。是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、味各異，了不同消費者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格得了...

下面啤酒設備廠家和您聊聊啤酒為什么不能用塑料瓶裝？原因一、塑料瓶在灌裝機中無法抽真空，因此它的氣密性不好。由于壓在氣體交換中起著主要作用，氧氣就會滲入塑料瓶內(nèi)(產(chǎn)品中氧氣含量應盡量)，并釋放出二氧化碳。原因...

下面自釀啤酒設備廠家和您聊聊不同顏色的啤酒 為您解開顏色之謎黃的、黑的、紅的、白的，這不是花園里的花兒，而是啤酒城內(nèi)的各色啤酒。對市民來說，黃啤很常見，而紅啤和白啤則陌生。這些啤酒為何會呈現(xiàn)出不同顏色？除了顏...